为什么自助餐那么便宜
说起自助餐，大家第一印象就是便宜，每个人只需要几十块钱，光是里面的菜的种类就在几十样，上百样有水果，有饮料 。很多人都觉得自助餐厅这么便宜，那么老板到底赚不赚钱？还是老板人傻，钱多做善事呢？首先任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家，他们开店主要就是为了赚钱，如果不赚钱，谁会投资几百万开一家自助餐厅呢？
为什么自助餐那么便宜？
我的姑父就在市区开了一家规模300平方的自助餐厅，光是一年的纯利润就在200万左右，开的是保时捷卡宴。在一次聊天的过程中，才明白了这个行业的门道。
1、商铺费用低
大家应该都知道，当我们去吃自助餐的时候，一般都是在二楼，三楼，四楼，五楼等等基本上很少在一楼。而商铺的价格肯定是一楼的最贵，越高越便宜，而我的姑父，他的自助餐厅就在四楼，每月的房租也是特别的便宜，要比一楼便宜个很多。我所在的位置是一个三线城市，姑父，300平方的自助餐厅，每月的房租费用就在4万左右。
其次就是水电的费用，水电的费用比较好一些，商业用电也在一块一左右，一个月水电的费用大概就是在6000块钱。人工成本的费用要比饭店的成本费用稍微低一些 。我发小开了一家酒店，他们家的大厨每月就在两万块钱，还要配上一个副厨付出的价格，也在一万加上收银员招待员，服务员以及后厨的配菜员等等，光是一个月的工人工资就高达七万左右。
自助餐厅的规模和酒店的规模有很大的区别，在员工方面要节省很多，姑父300平方的自助餐厅一共有五名的配菜员，五名服务员，一名在门口招待的员工。收银员一个，而且他们的价格基本上都是在3500左右，有的自助餐厅有熟菜，要招聘1到2名厨师，每月的价格也在8000块钱。就这样，光一个月的人工成本也只有4万块钱左右。
自助餐厅的员工成本的工资特别低，而且在三线城市，人均收入基本上都是两三千左右。每天的工作也十分的简单，不需要特别的指导，无论是上了年龄的阿姨还是打工的学生，都可以去做。
2、所吃的食材看起来非常的高档，其实进价都特别的便宜
①、海鲜
不仅有烤肉，而且还有蔬菜，还有海鲜，海鲜里面有皮皮虾，螃蟹，扇贝，大虾，花甲等等。看到这些不少人都觉得哇，这些海鲜肯定都不便宜，光是龙虾就在二三十一斤。其实并不是，姑父说他们家的这些海鲜都是特别特别的便宜。基本上都是冷冻产品，需要到他们指定合作的海鲜批发市场，去大量的批发。而批发的皮皮虾，梭子蟹，花甲等这些海鲜，你以为是新鲜活物吗？其实都是捕捞上来一些死虾死蟹，然后再经过处理放冰箱冷冻，这些海鲜都是按斤称每斤的价格，也就在3块～5块左右。
特别特别的便宜，有些在沿海地区的自助餐厅，他们拿了海鲜的价格还更便宜。平时我们去自助餐厅吃一些皮皮虾，都发现基本上是一些死的皮皮虾，煮熟之后，盒子里面基本上没有什么肉。这些都是冷冻时间比较久，就算你吃三斤成本也只不过是几块钱左右。
②、水果
这些水果基本上都是市场上比较便宜的一些水果，香蕉，火龙果，哈密瓜枣子等等。这些水果去市场上买确实不便宜，但是去自助餐厅吃饭，有谁去吃水果呢？只不过是吃饱以后才会吃上一两个水果而已，吃饱以后，他们吃水果也吃不了太多，自然也不用怕亏本。
③、烤肉类
像一些牛肉卷，羊肉卷，乌鸡肉，培根等等，这些烤肉你看起来感觉到特别的昂贵，现在的牛肉也在三四十元一斤，羊肉也是三四十元一斤。在自助餐厅却无限续量，其实你想多了，这些所谓的羊肉，牛肉，基本上都不是真正的牛肉羊肉 ，而是混合肉。什么是混合肉呢？就是将鸭肉，鸡肉，猪肉混合在一起，再加上一种香精，这种香精让你吃起来有一种羊肉的味道，有一种牛肉的味道，给人一种错觉，这就是牛肉卷，羊肉卷。这种肉类不宜多吃，有一些价格比较便宜的自助餐厅，他们的这些烤肉都是指定的黑作坊进货来的肉，价格十分十分的便宜，便宜到你不敢想象，你也不敢吃。那么价格便宜，用的肯定不是鸭肉鸡肉混合肉，而是一些无法食用的肉，就像以前包包子用的猪下水淋巴结一样，你还敢吃吗？
④、蔬菜
我个人觉得自助餐最好的东西就是水果跟蔬菜，在自助餐厅，他的蔬菜确实是不错，也比较新鲜，种类也比较多，吃起来也比较舒服。但是很多人去自助餐厅，首先抱着就是吃回本，就是去吃肉，所以在蔬菜方面他们不用担心被吃的太多，而且这些蔬菜都是在农村的农户进购的，价格肯定要比市场上便宜。
⑤、饮料酒类
像什么鸡尾酒，红酒，还有所谓的茅台，还有一些饮料等等。现在有些人觉得鸡尾酒最起码十几块钱一瓶，红酒最起码上百元一瓶，还有其他的酒更不用说。姑父说这些酒你表面看上很值钱，其实背地里酒瓶子都比里面的酒值钱。这些自助餐厅所谓的红酒，都是一些葡萄汁，对一下酒精而已，每瓶的价格进购价也只有几块钱。那些鸡尾酒基本上都是你没有听过的牌子，价格也十分的便宜，至于一些饮料就是白开水或者是直接用自来水勾对一下水果饮料的粉，就这样变成了果汁。什么酸奶成罐的饮料，这些都是没有听过的牌子，喝起来也是十分的怪怪的。
